Receitas Italianas Baratas e Fáceis Para o Dia a Dia

A Simplicidade da Cozinha Italiana

A grande magia da cozinha italiana está na valorização do essencial: ingredientes frescos, técnicas simples e muita paixão no preparo. Não é à toa que muitos pratos clássicos nasceram da cucina povera — a “cozinha pobre” das regiões rurais da Itália, onde se cozinhava com o que se tinha em casa.

Por que receitas italianas funcionam no dia a dia:

• Rendem bem

• Usam ingredientes comuns e acessíveis

• São rápidas e fáceis de preparar

• Podem ser adaptadas à despensa brasileira

1. Espaguete ao Alho e Óleo (Spaghetti Aglio e Olio)

Ingredientes:

• 250g de espaguete

• 4 dentes de alho fatiados

• 3 colheres de sopa de azeite de oliva

• 1 pitada de pimenta calabresa

• Salsinha picada (opcional)

• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Cozinhe o espaguete até ficar al dente.

2. Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira e doure o alho fatiado em fogo baixo.

3. Adicione a pimenta calabresa e desligue o fogo.

4. Escorra a massa, misture com o azeite temperado e finalize com salsinha.

5. Sirva imediatamente. Simples, aromático e pronto em menos de 20 minutos.

2. Polenta Cremosa com Ragu Simples

Ingredientes da polenta:

• 1 xícara de fubá

• 4 xícaras de água

• 1 colher de sopa de manteiga

• Sal a gosto

Ingredientes do ragu:

• 300g de carne moída (ou frango desfiado)

• 1/2 cebola picada

• 2 dentes de alho

• 1 xícara de molho de tomate

• Sal, pimenta e orégano a gosto

Modo de preparo:

1. Misture o fubá com a água fria, adicione sal e leve ao fogo mexendo até engrossar.

2. Cozinhe por 15–20 minutos até ficar cremosa e finalize com manteiga.

3. Em outra panela, refogue a carne com cebola e alho, adicione o molho de tomate e temperos.

4. Sirva o ragu por cima da polenta bem quente.

3. Nhoque de Batata Caseiro (Gnocchi di Patate)

Ingredientes:

• 500g de batatas cozidas e amassadas

• 1 xícara de farinha de trigo (aproximadamente)

• 1 colher de sopa de manteiga

• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Misture as batatas ainda mornas com manteiga e sal.

2. Adicione farinha aos poucos até a massa desgrudar das mãos.

3. Faça rolinhos com a massa e corte em pedaços pequenos.

4. Cozinhe os nhoques em água fervente com sal até subirem à superfície.

5. Sirva com molho de tomate, queijo ralado ou um toque de manteiga com sálvia.

4. Pizza de Frigideira com Massa de 2 Ingredientes

Ingredientes:

• 1 xícara de farinha de trigo

• 1/2 xícara de iogurte natural

• 1 pitada de sal

• Molho de tomate, queijo e recheios a gosto

Modo de preparo:

1. Misture a farinha com o iogurte e o sal até formar uma massa lisa.

2. Divida em porções, abra com um rolo e doure cada disco em uma frigideira antiaderente por 2–3 minutos de cada lado.

3. Recheie com molho, queijo e o que tiver em casa. Tampe a frigideira até o queijo derreter.

Sugestões econômicas de recheio: tomate e cebola, presunto com orégano, sardinha com pimentão.

5. Caponata de Berinjela

Ingredientes:

• 2 berinjelas picadas

• 1 cebola roxa em tiras

• 1 pimentão vermelho em cubos

• 1/3 de xícara de azeitonas

• 1/4 de xícara de vinagre

• Azeite, sal, orégano e pimenta-do-reino

Modo de preparo:

1. Refogue todos os ingredientes em uma panela grande com azeite, começando pela cebola.

2. Acrescente a berinjela, pimentão e azeitonas.

3. Tempere e cozinhe até os legumes ficarem macios, mas firmes.

4. Finalize com vinagre e ajuste os temperos. Sirva fria ou morna, com pão ou arroz.

6. Panna Cotta Simples com Calda de Frutas

Ingredientes:

• 500ml de leite (ou creme de leite fresco)

• 1/2 xícara de açúcar

• 1 colher de chá de essência de baunilha

• 1 envelope de gelatina incolor sem sabor

Calda (opcional):

• 1 xícara de morangos picados

• 2 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparo:

1. Hidrate a gelatina conforme instruções da embalagem.

2. Aqueça o leite com o açúcar e a baunilha até quase ferver.

3. Desligue o fogo, adicione a gelatina e misture bem.

4. Distribua em potinhos e leve à geladeira por 3 horas.

5. Para a calda, cozinhe os morangos com açúcar até formar uma geleia rústica.

6. Sirva a panna cotta com a calda por cima. Leve, charmosa e muito fácil!

Dicas Rápidas para Economizar e Adaptar:

• Use sobras: molhos, queijos e vegetais de dias anteriores funcionam super bem.

• Farinha, ovos e batata são a base de várias receitas italianas. Tenha sempre por perto!

• Tempere bem! O segredo italiano está nos temperos simples e bem equilibrados.

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